Decisamente golosi e rapidi, si possono preparare anche alcuni
giorni prima dell'uso, visto che devono rimanere in freezer.
Sbattere abbondantemente in una ciotola i tuorli d'uovo
con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente (rotto
in piccoli pezzi) e il burro; una volta sciolto, lasciarlo poi
raffreddare qualche minuto e quindi unirlo alla crema di uova,
mescolando bene.
Aggiungere poi all'impasto la farina, il lievito e il
peperoncino (potete aumentare la dose se volete un gusto più
intenso). Al posto del peperoncino, è anche possibile usare la
cannella, anche se l'effetto afrodisiaco sarà minore...
Poi occorre imburrare e infarinare per bene degli
stampini monoporzione in alluminio, riempirli con il composto
lasciando circa 2 cm di spazio in cima e metterli nel
congelatore per qualche ora.
Gli stampini vanno poi infornati a 240° per circa 8-10
minuti. Impiattate quindi i tortini che andranno serviti caldi,
con il cuore interno di cioccolato cremoso.
L'ideale per il contrasto è accompagnarli con una
quenelle di gelato alla crema, qualche biscotto croccante e,
magari, una grata di caramello.
