My Secret Diary - Eros in agrodolce

     Mi capita saltuariamente tra le mani un vecchio libro di cucina, "La cucina di Afrodite", scritto dal grande Ugo Tognazzi, un bellissimo libro di ricette, che l'autore sostiene essere molto afrodisiache; in realtà io credo che ciò che possa rendere davvero eccitante una cena siano più che altro i pensieri, gli sguardi, i gesti di chi partecipa (specialmente se si tratta di una cena a due). L'osservarsi reciprocamente gli occhi, le labbra, la bocca mentre si riempie e svuota progressivamente, la lingua che a volte appare lieve a solleticare e ripulire le labbra.
     Il saper godere con ogni senso mentre si assapora, anche in maniera deliziosamente provocante, i bocconi più succulenti, saper cogliere la sensualità di come le mani si muovono sul piatto, sulle posate e ancor di più intorno al calice, di come il vino scivola lungo il cristallo per riversarsi tra le labbra, bagnandole delicatamente.
     Ed è proprio in queste percezioni sensoriali, capaci di provocare sguardi e gesti di reciproca intesa, di profonda complicità, che risiede e vive il vero potere afrodisiaco del cibo, perché la stimolazione del palato non tarda mai a espandersi e a coinvolgere tutti gli altri sensi.
     Anche perché, onestamente, cosa si desidera sempre appagare prima di tutto, se non la mente?
     Non esiste quindi piacere più grande per appagare il cervello e la mente delle curiosità, delle fantasie, il vero alimento dell'intelligenza e dello spirito.
     Perché in fondo nati non fummo a viver come bruti, ma per seguir virtute e conoscenza, e qui esco un attimo dal discorso e mi autocompiaccio per la dantesca citazione, alla faccia della cara professoressa di italiano che per cinque anni di liceo ha sostenuto (in verità, abbastanza a ragione) che non aprissi mai la Divina Commedia, e anche del buon Benigni che ormai sembra il solo depositario della commedia.
     In fondo, è innegabile che il rapporto con il cibo sia un momento importante della nostra vita, con una simbologia e un valore che trascendono ormai la sua semplice, iniziale funzione nutritiva, e così insieme al piacere della gola la stessa Afrodite balza protagonista, perché le sensazioni gustative inconsciamente rievocano le molte altre piacevoli sensazioni corporee fino a unire indissolubilmente eros e cibo.
     Ma tornando all'argomento iniziale - i "cibi afrodisiaci" - sorge spontanea la domanda: esistono davvero o sono solo un'invenzione della mente? Certo, non è facile dare una risposta. In genere molti reputano certi cibi afrodisiaci per via del loro contenuto in sostanze piccanti o vasodilatatorie, applicando una base scientifica, altri si basano in effetti sulle caratteristiche tipiche del cibo in questione, ma certo nulla di sicuro si conosce davvero al riguardo, e sicuramente ci sono molte esagerazioni; ad esempio si dice che le ostriche siano molto afrodisiache, ma l'ultima volta che ne ho mangiate una dozzina, solo sette hanno poi fatto effetto.
     Ma quali sarebbero esattamente i cibi afrodisiaci?
     Il termine "afrodisiaco" risale agli albori della cultura greca e discende appunto da Afrodite, la dea dell'amore e della bellezza; gli afrodisiaci comprenderebbero quindi bevande, cibi, odori, erbe, prodotti chimici e altre sostanze che incrementano la libido.
     Gli afrodisiaci nascono per influenzare uno o più dei sei sensi: vista, udito, odorato, tatto, gusto e, ultimo ma non meno importante, mente.
     Ma, certo, alla fine sono immaginazione, complicità e gioco i presupposti su cui si basa il vero potere afrodisiaco di certi cibi.

    Alcuni alimenti derivano il loro "potere" da associazioni visive, dall'aspetto (fallico o vaginale), quindi come l'asparago, il cetriolo, l'avocado, la polvere di corno di rinoceronte, il fico, l'ostrica e i molluschi in genere, che sono peraltro ricchi di minerali e sostanze nutrienti ed erano usati allo scopo in abbondanza dai Romani.
     Altri, dalla loro stessa natura, come i testicoli di vari animali o lo sperma di cervo o asino (sempre retaggio dei Romani).
     Molti, specialmente diverse erbe e spezie, conterrebbero diverse sostanze atte ad aumentare o migliorare il desiderio, il caviale (ricco di zinco), il cioccolato (ricco di antiossidanti ed eccitanti), il peperoncino (estremamente vasodilatatorio), e poi zafferano, anice, chiodi di garofano, coriandolo, origano, pepe, zenzero, noce moscata, senape e vaniglia.
     Infine gli alcolici, che in piccole dosi tendono a euforizzare e a far abbandonare le inibizioni.
     Ma ciò che occorre veramente perché la cucina sia afrodisiaca è che riesca a inebriare davvero tutti i sensi.
     La vista: l'occhio vuole la sua parte perché prima l'immagine forma i sogni e poi sviluppa desideri, quindi in cucina come in amore la vista va stupita, stuzzicata; occorre sbizzarrirsi con la fantasia e la cura del piatto.
     L'udito: durante una buona cena il piacere di una buona, intima e profonda conversazione, i rumori discreti e l'atmosfera ovattata, al limite con una lieve musica di sottofondo, creano una situazione di benessere che predispone all'intimità e alla seduzione.
     Il gusto: senza dubbio il senso più coinvolto, con i molteplici sapori dei piatti considerati, che devono quindi contenere sapienti contrasti caldo-freddo, morbido-croccante, atti a stupire e a coinvolgere.
     L'olfatto: l'odore anticipa, fa sognare, ricordandoci sensazioni già vissute o prospettandone di nuove.
     Il tatto: nella tavola tutto partecipa al piacere e va quindi accuratamente predisposto e pensato, proprio come il vestito e la biancheria nel corpo dell'amante.
     E' pertanto in questa combinazione di sensi che si trova la magia dell'indissolubilità di gastronomia ed eros.
     Ed è certo che se si invita a cena una deliziosa fanciulla e, grazie al cibo e ambiente preparato con cura, le sue labbra si fanno infuocate, i suoi tremiti si fanno impetuosi tra le tue braccia, gli occhi ardono e si dilatano... scordatela, sicuramente ha la malaria...

Michele
(Caliban)

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